Cách Rang Tôm Sông Đà Cháy Cạnh
Hương Vị Đồng Quê Giòn Thơm Lá Chanh

2Nguyên liệu chuẩn bị cho đĩa tôm rang giòn rụm

Để món tôm rang đạt độ giòn rụm vỏ đỏ óng đẹp mắt, bạn cần chuẩn bị:

• Tôm sông Đà tươi sống: 300g (chọn tôm nhỏ đều con, nhảy tanh tách, vỏ mỏng trong).
• Mỡ heo (hoặc dầu ăn): 2 thìa canh mỡ nước heo phi hành (sử dụng mỡ heo giúp vỏ tôm rang giòn ngậy thơm hơn).
• Lá chanh tươi: 5 lá (rửa sạch, thái sợi chỉ thật mảnh).
• Hành khô: 1 củ thái lát mỏng.
• Gia vị nêm nếm: 1 thìa canh nước mắm truyền thống đậm vị, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa hạt nêm.

3Cách sơ chế tôm sông mỏng vỏ đúng điệu

Tôm sông tự nhiên thường có râu nhọn rất dài. Bạn cần dùng kéo nhỏ cắt bỏ phần râu tôm và đầu nhọn của đầu tôm để khi ăn không bị đâm vào vòm miệng.

Đem rửa tôm nhẹ nhàng qua nước sạch, để rổ thật ráo. **Tuyệt đối không ướp muối hay mắm trước khi rang** vì muối sẽ khiến tôm tiết nước, vỏ tôm bị dai và chuyển màu đỏ xỉn mất độ giòn rụm tự nhiên.

4Quy trình rang tôm cháy cạnh qua 2 lần lửa nương

Rang tôm là quá trình tách nước và ép giòn vỏ. Áp dụng quy trình 2 lần lửa sau:

Lửa 1 - Tách nước: Đặt chảo khô lên bếp đun nóng, trút toàn bộ tôm sông vào chảo rang khô không cho dầu ăn. Đảo đều tay liên tục trên lửa vừa. Khi hơi nước bốc lên hết, tôm chuyển màu đỏ hồng và vỏ khô ráo hoàn toàn thì trút tôm ra đĩa riêng.

Lửa 2 - Ép giòn cháy cạnh: Cho 2 thìa mỡ heo vào chảo đun nóng già, thả hành khô thái lát phi thơm vàng. Tiếp tục trút tôm ở đĩa vào chảo đảo thật nhanh tay trên lửa lớn. Khi thấy vỏ tôm bắt đầu xém vàng giòn tai xèo xèo, nêm nước mắm và hạt nêm vào đảo đều cho thấm gia vị.

Cuối cùng, thêm đường vào đảo nhanh tay khoảng 1 phút trên lửa vừa cho đường chảy ra áo một lớp màu nâu cánh gián óng ả quanh vỏ tôm. Tắt bếp, trút tôm ra đĩa, rắc lá chanh cắt chỉ lên trên và thưởng thức nóng.

5Trải nghiệm món tôm sông Đà rang tại Hợp Thủy Mai Châu

Đĩa tôm sông rang cháy cạnh đạt chuẩn phải có màu đỏ cam bắt mắt, vỏ tôm giòn tan bùi ngậy quyện vị ngọt ngọt mằn mặn đậm đà của mắm đường và phảng phất hương thơm lá chanh thanh mát.

Nếu có dịp ghé thăm Mai Châu Hòa Bình cùng gia đình hay cơ quan, bạn hãy ghé **Nhà hàng Hợp Thủy** để thưởng thức đĩa tôm sông Đà rang cháy cạnh nóng hổi, kết hợp cùng canh chua cá ngần, mâm cỗ lá Thái nướng mắc khén trứ danh trong không gian lịch sự, thoáng đãng nhé!