Cá Ngần Sông Đà
Tinh Hoa Ẩm Thực Lòng Hồ Hòa Bình

2Đặc điểm sinh học độc đáo của cá ngần vùng hồ

Cá ngần (hay còn gọi là cá thủy tinh) là loài cá có kích thước rất nhỏ, chỉ bằng đầu đũa, dài từ 4 - 6cm. Điểm đặc biệt nhất là toàn thân cá trong suốt hoặc trắng muốt, không có vảy và đặc biệt **hoàn toàn không có xương cứng** trừ một đường tủy chạy dọc sống lưng.

Cá ngần sống hoàn toàn tự nhiên ở vùng nước sạch dòng chảy mạnh của lòng hồ sông Đà, ăn vi tảo và sinh vật phù du. Do tính nhạy cảm với môi trường nước, cá ngần không thể nuôi công nghiệp. Điều này đảm bảo cá ngần thu hoạch luôn là cá sạch tự nhiên 100%, thịt ngọt dai thanh mát và không hề có mùi tanh khó chịu như cá sông thông thường.

3Các món ngon chế biến từ cá ngần sông Đà

Nhờ cấu tạo không xương, cá ngần cực kỳ dễ chế biến thành nhiều món ăn đa dạng phù hợp cả người già lẫn trẻ nhỏ:

• Cá ngần chiên giòn xúc phồng tôm: Cá ngần được lăn một lớp bột mỏng, chiên vàng giòn rụm cùng lá lốt, ăn kèm bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng giòn rụm rất bắt miệng trên bàn nhậu.
• Canh chua cá ngần thanh mát: Món canh chua thanh dịu kết hợp dứa, cà chua, dọc mùng, hành hoa và thì là, rất thích hợp giải nhiệt trong những ngày hè vùng cao.
• Chả cá ngần: Cá ngần trộn cùng thịt băm, trứng gà, thì là và các gia vị truyền thống, nặn thành từng miếng áp chảo vàng đều vô cùng bùi béo.

4Giá trị dinh dưỡng vượt trội của cá ngần

Mặc dù nhỏ bé, cá ngần lại chứa hàm lượng dinh dưỡng vô cùng phong phú. Nhờ ăn xương sụn mềm và ăn nguyên con, cá ngần bổ sung hàm lượng Canxi cực kỳ dồi dào, giúp phát triển xương khớp cho trẻ nhỏ và ngừa loãng xương cho người cao tuổi. Ngoài ra, loài cá này rất giàu protein nạc dễ hấp thụ, ít chất béo bão hòa, thích hợp cho chế độ ăn lành mạnh và ăn kiêng.

5Trải nghiệm cá ngần sông Đà tại nhà hàng Hợp Thủy

Mùa cá ngần chỉ xuất hiện trong thời gian ngắn (khoảng tháng 4 - tháng 5 âm lịch hàng năm). Do đó để phục vụ thực khách quanh năm, **Nhà hàng Hợp Thủy** đã ký hợp đồng bao tiêu trực tiếp với ngư dân lòng hồ sông Đà, áp dụng quy trình cấp đông chuyên sâu siêu nhanh ngay sau khi đánh bắt để giữ nguyên độ tươi ngọt tự nhiên của cá ngần.

Đến với Hợp Thủy Mai Châu, bạn sẽ được thưởng thức đĩa cá ngần chiên giòn nóng hổi thơm phức lá lốt, hay bát canh chua cá ngần mát lịm đưa cơm được chuẩn bị bởi bàn tay khéo léo của các đầu bếp giàu kinh nghiệm nấu ẩm thực Tây Bắc.