Trứng Kiến Tây Bắc
Đặc Sản Trân Quý Của Núi Rừng Vùng Cao

2Hành trình săn lùng tổ kiến gai đen trên ngọn cây

Không phải trứng của loài kiến nào cũng ăn được. Đồng bào người Thái, người Mường tại Hòa Bình chỉ săn lùng trứng của giống **kiến gai đen** làm tổ trên các chạc cây nương rẫy cao như cây xoan, cây vông hay cây tre. Tổ kiến gai đen đạt độ ngon nhất là khi tổ căng phồng, có một lớp màng trắng mỏng phủ bên ngoài tổ, biểu thị trứng bên trong đã mẩy căng tròn hơi sữa.

Quy trình lấy trứng kiến vô cùng gian nan. Người thợ phải trèo lên cây cao cắt cành có tổ kiến thả xuống nia tre. Sau đó, họ khéo léo dùng mẹt xảo vỗ rung nhẹ nhàng để kiến thợ bò đi hết, chỉ giữ lại những hạt trứng kiến tròn bóng như hạt gạo nếp nương thơm dẻo.

3Giá trị dinh dưỡng của hạt trứng kiến bùi ngậy

Y học cổ truyền và nghiên cứu khoa học hiện đại đều chỉ ra rằng trứng kiến gai đen là nguồn dinh dưỡng cực kỳ quý báu. Trứng kiến chứa tới hơn 31 loại axit amin, rất nhiều loại vitamin thiết yếu (A, E, B12) và đặc biệt dồi dào kẽm, sắt hỗ trợ tăng cường hệ thống miễn dịch, bồi bổ trí não và phục hồi sinh lực hiệu quả cho người suy nhược cơ thể.

4Những món ngon biến hóa từ trứng kiến đen Tây Bắc

Trứng kiến sau khi làm sạch kỹ bằng nước ấm sẽ được các đầu bếp vùng cao chế biến thành nhiều món ăn độc đáo cực kỳ hấp dẫn:

• Xôi trứng kiến dẻo thơm: Trứng kiến xào thơm phức hành mỡ phi, hạt tiêu rừng, gói vào lá dong đồ cùng gạo nếp nương Thái dẻo quánh. Vị dẻo của xôi quyện cùng vị béo nổ lốp bốp lạ miệng của trứng kiến tạo nên dư vị khó quên.
• Trứng kiến đúc trứng rán: Trứng kiến trộn trứng gà, thì là, hành lá đem chiên vàng. Món ăn giản dị nhưng thơm lừng, béo ngậy đưa cơm.
• Trứng kiến xúc bánh phồng tôm: Trứng kiến xào lá lốt sả ớt, xúc bằng bánh phồng tôm chiên giòn, món nhậu tuyệt vời trên bàn tiệc.

5Thưởng thức trứng kiến tươi ngon tại nhà hàng Hợp Thủy

Tại **Nhà hàng Hợp Thủy**, món xôi trứng kiến Tây Bắc là một trong những đặc sản đắt khách nhất. Chúng tôi thu mua trứng kiến tươi chính gốc từ những người thợ bản Thái giàu kinh nghiệm, rửa sạch khử trùng nghiêm ngặt và chế biến ngay trong ngày để giữ trọn vị sữa béo ngậy ngọt ngào của hạt trứng kiến.

Bên cạnh xôi trứng kiến dẻo bùi, nhà hàng còn phục vụ các món trứng kiến đúc trứng rán nóng hổi, thịt trâu nướng tảng ăn kèm chẩm chéo trong không gian sân vườn rộng mở lên tới 3000m² tại trung tâm thung lũng Mai Châu.